Oppskrift - Sterk Aioli

Aioli som for det meste brukes i forbindelse med tapas, kan selvfølgelig brukes til så mangt. Som mange andre Aioli oppsrifter, har vi også en oppskrift for den som er glad i å svette litt når man spiser.

Denne egner seg meget godt som dip til ships!

Ingredienser:

3 eggeplommer
2,5 dl solsikkeolje
2 stk hvitløksfed, knust og finkuttet
0,5 dl olivenolje (kaldpresset)
1 ts sennepspulver
halv sitron
halv ts piri piri (eller annen type chilipulver)
havsalt
sortpepper




Slik gjør du:

1. Eggeplommene piskes godt sammen med hvitløken.

2. Hell litt og litt av både solsikkeolje og oliven i eggerøra mens du pisker.

3. Klem en halv sitron over og til slutt tilsetter du krydderet som pepper, salt, sennepspulver og chili.

Oppskrift - Aioli for Tapas

Dette er en vel egnet Aioli oppskrift å følge for den som ønsker det lille ekstra på tapas bordet. Dette er en slags majones med hvitløk om man skal være helt korrekt, men la ikke dette lure deg når det kommer til smak og hvor godt det passer med det meste av finger mat.

Det kan være fristende å ta den raskeste vei å kjøpe en pakke majones å blande inn hvitløk, men dette blir langt fra like godt resultat som om du lager Aioli fra bunnen av. Skal du ha et godt gjennomført produkt, er ferske råvarer en grunnleggende regel for matlaging.

Ingredienser:

2 eggehviter
0.5 dl kaldpresset olivenolje
2 dl rapsolje
4 hvitløk båter, presset i hvitløk presse eller finkuttet
2 ss vann
sitronsaft av 1 sitron
salt
hvit pepper
1 ts gressløk, finkuttet






Slik gjør du:

1. Tilsett hvitløk og eggehvite og litt vann i en kjøkkenmaskin og bland sammen.

2. Mens maskinen går, heller du i litt og litt av oljen. Viktig at du ikke har i alt med en gang for å unngå at det skiller seg.

3. Når Aiolien begynner å bli tykkere, tilsetter du salt, hvit pepper, sitronsaft og gressløk.



Sørg for å oppbevare i et kjøleskap med en tett boks eller et glass.